Causa limeña

Según leí en una receta que me pasó Lui de causa limeña, ésta es un platillo infaltable en el verano peruano.
No sabría decirles si es verdad porque no he ido a Perú, pero al menos les puedo compartir la versión de causa que hice el fin de semana pasado.
No es tan difícil como parece, y es rico, bien rico.

Ingredientes (para un pyrex de los grandes que usamos para lasagna o postres)

2kg de papa amarilla
250g de lenguado
3 elotes
1 tz de mayonesa
1 1/2 aguacate maduro
250g de camarón
1 tz de aceite
Jugo de 1 limón ácido
1 cebolla morada
1/2 tz de vinagre
1/2 tz de jugo de naranja

Preparación:

Lo primero que se hace es pelar las papas, cortarlas en pedazos y ponerlas a hervir hasta que estén bien suaves. Aún tibias, se les añade la taza de aceite y el jugo del limón ácido. Se separa el puré.
Por aparte, mientras las papas están hirviendo, podemos sacarle los granos a los elotes y ponerlos a hervir en un poco de agua para que suavicen, cuando estén cocinados, los mezclamos en un tazón con suficiente mayonesa como para que queden bien cubiertos.
Aparte, se "sancocha" el lenguado en un poco de agua, sal y pimienta. Yo creo que entre más sencillo quede mejor. Se aparta
Para los camarones, y este secreto me lo dió doña Evelyn, la mamá de Carlitos, lo mejor es poner a hervir agua, y cuando ésta ya esté hirviendo, entonces se aparta del fuego y se le echan los camarones adentro, con un poco de sal. Esto evita que se pongan más suaves de la cuenta y más pequeños, quedan de un rosadito más apetitoso y en su punto luego de unos cuantos minutos.
También se aparta.

La cebolla se corta en rodajas finas y se pone a reposar en un poco de vinagre, hasta que el vinagre vaya tomando color rosado, si se tiene pasta de ají, es bueno agregarle.
Cuando ya está el vinagre rosado, se bota y se ponen a reposar las cebollas en jugo de naranja.

Cuando ya están todos los ingredientes, se engrasa un poquito el pyrex y preferiblemente se le pone un papel encerado o plástico para que sea más sencillo desmoldar después. y se van haciendo capas muy finas de puré de papa, luego el maíz con la mayonesa, puré de papa de nuevo, el aguacate en tajaditas finas, puré, y una película fina de mayonesa, luego el lenguado y por ultimo el puré de nuevo.
Se prepara una bandeja con una cama de lechugas, y se voltea el pyrex en el mismo.
Encima del pastel, se colocan los camarones y la cebolla morada tratando de decorar.

Y entonces: provecho!!!


Van a ver que es delicioso. :)

Esta foto me la robé de algún site, olvidé tomarle foto a la mía, y como verán esta tiene algunos ingredientes de los que la mía carece; pero a grandes rasgos, viene siendo lo mismo.

No saber

Lo más difícil de la incertidumbre es no saber adonde poner tu energía y tus ilusiones.

No saber si vas a poder volver a mirarlo con los mismos ojos de antes.

No saber si debés sentirte feliz o triste

Siguendo recetas

Esta receta me la robé del programa de televisión Sabores el cual valga decir es el único programa de cocina en Costa Rica que en verdad me gusta.
Probé la focaccia y queda deliciosa, y si les gustan los vegetalitos es de muerte.

Mañana hay asado, y pienso llevar también de esto.

Bocadillos de Focaccia y vegetales a la parrilla

Ingredientes:

• 4 chiles dulces
• 2 berenjenas
• 1 zuchinni
• 2 tomates en rodajas delgadas
• aceite de oliva
• 200 g de queso fresco en lonjas delgadas.
• 1 taza de mayonesa.
• 1 rollo de albahaca
  

Preparación:

Coloque los chiles sobre la parrilla y déjelos hasta que se quemen, dándole vueltas para que sea uniforme y se pueda desprender la cáscara.
Elimine la piel y las semillas del chile dulce y córtelo por la mitad.
Corte las berenjenas y el zuchinni en lonjas delgadas, sazone con sal y pimienta y ponga a cocinar en la parrilla.
Licue o mezcle la mayonesa con la albahaca y sazone.
Unte con mayonesa el pan y coloque sobre el los vegetales a la parrilla y el queso.
Tip: puede hacerlo en forma de emparedado partiendo la focaccia.
Sirva.

El ser tico

Un claro ejemplo de porqué en Costa Rica las cosas de verdad hay que hacerlas de manera "obligada", autoritaria cual Fidel Castro, es lo que pasa día a día en la radial Santa Ana-Belén, adonde, calculo yo, tendrán que hacer el mismo trabajo que se hizo en la carretera San Pedro-Curridabat poniendo una especie de ladrillos de concreto para regular el tránsito.

En esta recta hay 2 carriles, uno para cada lado, más un carril central, que no es como en Heredia, un carril que cambie de dirección según las presas, sino más bien es un carril para permitir el ingreso a los incontables centros comerciales que hay en la denominada "milla de oro"

Sin embargo, a diario podemos ver a choferes "vivazos" saltándose toda la presa conduciendo por este carril central, en el sentido Santa Ana-Belén con mayor frecuencia, con la direccional hacia la izquierda encendida "por aquello de un oficial de tránsito", pero que en realidad lo único que están haciendo es creando un cuello de botella al llegar a la cartonera, y que a la larga, son los culpables de que todas las personas, respetuosas y decentes que si se están comiendo la fila, no disfruten de un tránsito si bien lento, por lo menos podría ser fluído.

A veces me dan ganas de tener cuerpo de luchador, detener mi carro en ese carril central y enfrentar a todo ese montón de irrespetuosos, repartirles un librito con la ley de tránsito (por lo menos un resumen) y un librito de normas de urbanismo.

Y es que así somos los ticos, siemre unos "vivazos", haciendonos los genios porque se nos ocurrió algo que a los demás no y nos saltamos las reglas.
Como el también vivazo que un día de estos en medio de una gran presa en el sentido Escazú-Sabana colocó en el techo de su carro, sin ningún tipo de insignia oficial que amerite tal acción, una sirena de emergencia y la gente, asustada y servicial, se quitó para darle paso.
Iban dos tipos muertos de la risa montados en el carrito en cuestión.

Al final, ese es uno de los problemas mayores del tico, no nos respetamos ni siquiera entre nosotros, vivimos en una jungla, con la ley del más fuerte, y para peores, con la ley del mínimo esfuerzo.

Por eso, a veces, de verdad pienso que lo que más necesitamos es un gobierno con mucha autoridad, que no negocie tanto, que imponga...

los ticos solo así aprendemos.

Varios

1. Soy intolerante a los xenofóbicos. Estoy mal, muy mal, sé que la intolerancia no se combate con más intolerancia.

2. Leyendo mi blog nacional favorito, ví como una personita que solía ser mi amiga se refería a mí como "alguien"... vacío, lejano, impersonal. Se siente feo.

3. La liberación de Ingrid Betancourt ha sido todo lo que uno puede esperar de un hecho tan importante como ese:
- Ha desatado las pasiones extremas de aquellos que defienden a Uribe
- Ha desatado la intolerancia hacia aquellos que atinadamente ponen sobre el tapete temas incómodos ante tanta felicidad: Hugo Chavez, los comentarios de la familia de Ingrid, las criticas a las decisiones de Uribe.
- Viene una película de camino, que tan poco predecible...

4. Viene Bajo Fondo!!! algo bueno entre tanta cosa mala, superficial quizá, pero me alegra montones.