Causa limeña

Según leí en una receta que me pasó Lui de causa limeña, ésta es un platillo infaltable en el verano peruano.
No sabría decirles si es verdad porque no he ido a Perú, pero al menos les puedo compartir la versión de causa que hice el fin de semana pasado.
No es tan difícil como parece, y es rico, bien rico.

Ingredientes (para un pyrex de los grandes que usamos para lasagna o postres)

2kg de papa amarilla
250g de lenguado
3 elotes
1 tz de mayonesa
1 1/2 aguacate maduro
250g de camarón
1 tz de aceite
Jugo de 1 limón ácido
1 cebolla morada
1/2 tz de vinagre
1/2 tz de jugo de naranja

Preparación:

Lo primero que se hace es pelar las papas, cortarlas en pedazos y ponerlas a hervir hasta que estén bien suaves. Aún tibias, se les añade la taza de aceite y el jugo del limón ácido. Se separa el puré.
Por aparte, mientras las papas están hirviendo, podemos sacarle los granos a los elotes y ponerlos a hervir en un poco de agua para que suavicen, cuando estén cocinados, los mezclamos en un tazón con suficiente mayonesa como para que queden bien cubiertos.
Aparte, se "sancocha" el lenguado en un poco de agua, sal y pimienta. Yo creo que entre más sencillo quede mejor. Se aparta
Para los camarones, y este secreto me lo dió doña Evelyn, la mamá de Carlitos, lo mejor es poner a hervir agua, y cuando ésta ya esté hirviendo, entonces se aparta del fuego y se le echan los camarones adentro, con un poco de sal. Esto evita que se pongan más suaves de la cuenta y más pequeños, quedan de un rosadito más apetitoso y en su punto luego de unos cuantos minutos.
También se aparta.

La cebolla se corta en rodajas finas y se pone a reposar en un poco de vinagre, hasta que el vinagre vaya tomando color rosado, si se tiene pasta de ají, es bueno agregarle.
Cuando ya está el vinagre rosado, se bota y se ponen a reposar las cebollas en jugo de naranja.

Cuando ya están todos los ingredientes, se engrasa un poquito el pyrex y preferiblemente se le pone un papel encerado o plástico para que sea más sencillo desmoldar después. y se van haciendo capas muy finas de puré de papa, luego el maíz con la mayonesa, puré de papa de nuevo, el aguacate en tajaditas finas, puré, y una película fina de mayonesa, luego el lenguado y por ultimo el puré de nuevo.
Se prepara una bandeja con una cama de lechugas, y se voltea el pyrex en el mismo.
Encima del pastel, se colocan los camarones y la cebolla morada tratando de decorar.

Y entonces: provecho!!!


Van a ver que es delicioso. :)

Esta foto me la robé de algún site, olvidé tomarle foto a la mía, y como verán esta tiene algunos ingredientes de los que la mía carece; pero a grandes rasgos, viene siendo lo mismo.